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title: "Facturar en un bar o restaurante: IVA de la hostelería, propinas y facturas a empresas"
description: "La comida en mesa lleva un IVA, la botella para llevar puede llevar otro y la cena de empresa pide factura con NIF. Qué tipo corresponde, cómo tratar las propinas y cuándo basta el ticket."
date: "2026-11-01T00:00:00.000Z"
source: "https://www.fube.es/noticias/facturar-bar-restaurante-iva-hosteleria-propinas-facturas-empresas"
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# Facturar en un bar o restaurante: IVA de la hostelería, propinas y facturas a empresas

Un menú del día, una caña en la barra, una botella de vino que el cliente se lleva a casa y la cena de una empresa que pide factura con su NIF. En un mismo turno conviven cuatro situaciones distintas, y si el TPV o el programa de facturación aplican un único tipo a todo, el fallo no salta en el ticket: aparece al preparar el modelo 303, cuando el IVA repercutido no cuadra con lo que has vendido.

Este post es para quien lleva un bar, una cafetería o un restaurante como autónomo o con una sociedad pequeña. Explica qué tipo corresponde a cada cosa, qué hacer con las propinas y cómo atender a la empresa que quiere deducirse la comida. No sustituye a tu asesoría, sobre todo en los productos que están en la frontera.

## La regla de base: consumir en el local lleva el 10 %

El [artículo 91 de la Ley del IVA](https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1992-28740&tn=1#a91) aplica el tipo reducido del 10 % a **los servicios de hostelería y de restaurante** y, en general, al **suministro de comidas y bebidas para consumir en el acto**, incluso si se confeccionan por encargo del cliente.

Lo importante es lo que dice el texto: es el **servicio** de hostelería lo que lleva el 10 %, y por eso el tipo no depende de qué pidas, sino de cómo se presta.

| Situación | Tipo orientativo | Razón |
| --- | :---: | --- |
| Menú del día, carta, tapas en mesa o barra | **10 %** | Servicio de restaurante / consumo en el acto |
| Café, caña, copa tomados en el local | **10 %** | Suministro de bebidas para consumir en el acto |
| Banquete o comida de grupo con reserva previa | **10 %** | «Incluso si se confeccionan previo encargo» |
| Local con espectáculo, discoteca o sala de fiestas | **No entra en el reducido** | Los servicios mixtos de hostelería y espectáculo quedan fuera |

### Una precisión que ahorra errores: el precio único

El menú del día se cobra a un precio cerrado que incluye primero, segundo, postre y bebida. Es **un solo servicio de restaurante** y lleva el 10 % entero: no hay que repartir la bebida a otro tipo dentro de ese precio. Cosa distinta es lo que el cliente se lleva por separado: eso se mira aparte (ver el apartado siguiente).

## Para llevar: aquí empiezan las dudas

En cuanto el cliente se lleva el producto, **ya no es consumo en el acto** y hay que mirar qué se vende, no cómo se sirve.

- **Comida preparada para llevar** (un pollo asado, una ración de tortilla). Se trata como producto alimenticio, y los productos de alimentación van, en general, al tipo reducido. Verifica cada referencia con tu asesoría.
- **Bebidas alcohólicas y refrescantes vendidas para llevar.** Es la zona más delicada: la redacción del artículo 91 sobre qué bebidas entran en el reducido ha cambiado varias veces, y no es lo mismo una botella de vino que un refresco azucarado. **No la des por supuesta ni la copies del tipo de la barra**: pregunta qué tipo corresponde a cada producto y déjalo asignado en el catálogo.
- **Productos de tienda** (una botella de aceite de la casa, un paquete de café). Se venden como cualquier comercio, con el tipo que corresponda a cada artículo.

Lo práctico es tener **dos familias de artículos** en el catálogo: «consumo en el local» y «para llevar», con el tipo de cada una ya asignado. Así quien cobra no decide el IVA en el momento.

## Propinas y «servicio incluido»: no es lo mismo

Aquí hay dos cosas que se confunden:

- **El cargo que el establecimiento añade a la cuenta** («servicio 10 %», «cubierto») forma parte del precio de la prestación: va en la factura y lleva IVA como el resto del servicio.
- **La propina verdaderamente voluntaria**, que el cliente deja por su cuenta, no se fija ni se exige desde el local. Su tratamiento fiscal y laboral tiene matices, y conviene que lo confirmes con tu asesoría, sobre todo si pasa por el datáfono o por la caja.

La pauta segura: que en la carta y en el ticket quede claro **qué es obligatorio y qué es voluntario**, y que lo que cobra el local aparezca dentro de la base de la factura.

## Ticket de mesa y factura a empresa

Para el cliente que paga sin más, lo habitual es la [factura simplificada](/noticias/factura-simplificada-vs-ordinaria-diferencias), el ticket, que con carácter general vale hasta **400 €** con IVA incluido. Si en el mismo ticket conviven líneas a distintos tipos (por ejemplo, consumo en el local y una botella para llevar), tiene que quedar claro el tipo de cada producto o la cuota por tipo; el post sobre [una factura con productos a distintos tipos de IVA](/noticias/factura-varios-tipos-iva-misma-factura) lo explica paso a paso.

Cuando el cliente es una **empresa o un profesional** y quiere deducirse el gasto (la comida con un cliente, la cena de equipo), lo que corresponde es una **factura ordinaria** con su razón social y su NIF. Dos consejos de mostrador:

1. **Pide el NIF en el momento**, antes de que se vaya. Reconstruirlo después con un ticket arrugado es mucho más lento.
2. **Comprueba razón social, NIF y domicilio antes de emitirla**: una factura con datos incompletos no le sirve a tu cliente para deducirse el IVA.


Si es la cena de empresa de fin de año, tu cliente tiene sus propias reglas para deducirla: el post sobre la [comida o cena de Navidad con la plantilla](/noticias/comida-cena-navidad-empresa-empleados-gasto-deducible) explica qué mira esa empresa, y te ayuda a saber por qué te pide la factura así.

## Reservas y eventos con señal

Una comunión, una boda o un banquete de grupo suelen cerrarse con una **señal**. El IVA se devenga por lo cobrado, así que ese anticipo tiene que quedar documentado: cómo emitirlo está en el post sobre la [factura de anticipo](/noticias/factura-de-anticipo-como-facturar-pago-adelantado). La factura final recoge el precio total del servicio y **descuenta lo ya cobrado**.

**Ejemplo.** Un grupo reserva una comida para 20 personas a 30 € por persona más IVA. Base: 600 €; IVA del 10 %: 60 €; total: 660 €. Si dejaron 200 € de señal, la factura final recoge los 660 € y resta los 200 € ya cobrados, así que quedan 460 € pendientes.

## Qué conviene dejar anotado

- Un **catálogo con el tipo asignado** a cada artículo, separando consumo en el local y para llevar.
- La **respuesta de tu asesoría por escrito** para lo dudoso: bebidas para llevar, catering fuera del local, productos de tienda.
- Qué cargos de la cuenta son **obligatorios** y cuáles **voluntarios**, para que la factura y la carta digan lo mismo.
- Las **señales de reserva** con fecha y desglose pactado.

## Qué cambia con Verifactu

Si emites facturas, incluidas las simplificadas, con un programa de facturación, ese programa tiene que ser conforme a Verifactu. Para los autónomos la fecha es el **1 de julio de 2027**; para las sociedades, el **1 de enero de 2027**. Si tu TPV es independiente del programa de facturación, conviene preguntar al proveedor cómo piensa resolverlo, porque el obligado a cumplir eres tú. El detalle del sistema está en la página de [Verifactu en Fube](/funcionalidades/verifactu).

## Preguntas frecuentes

### ¿Qué IVA lleva el menú del día?

El 10 %, porque es un servicio de restaurante: consumir comidas y bebidas en el acto. Si el menú es de precio cerrado, ese tipo se aplica al precio completo.

### ¿Lo que se vende para llevar lleva el mismo IVA?

No siempre. La comida preparada se trata como producto de alimentación, pero las bebidas alcohólicas y refrescantes tienen un régimen propio. Asigna el tipo a cada artículo con tu asesoría.

### ¿Tengo que dar factura a cada cliente?

Al consumidor final le basta con el ticket o factura simplificada; la factura ordinaria se emite si el cliente la pide con sus datos fiscales o si es una empresa que quiere deducirse el gasto.

### ¿Las propinas llevan IVA?

Depende de si son un cargo que fija el local, que forma parte del precio, o una propina realmente voluntaria. Si dudas, consúltalo con tu asesoría y deja claro en carta y ticket de qué se trata.

## Empieza por el catálogo

Con los artículos dados de alta una vez, cada uno con su tipo, [facturar en Fube](/funcionalidades/facturacion/facturas-simplificadas) un ticket mixto, una cena de empresa o un banquete con señal deja de ser un cálculo a mano: cada línea sale con su IVA y el total cuadra con lo que cobras.

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**Aviso legal.** Este artículo tiene carácter meramente informativo y no constituye asesoramiento fiscal, contable, laboral ni jurídico. La información puede contener errores o estar desactualizada, y la normativa cambia con frecuencia: contrasta siempre los datos con las fuentes oficiales antes de tomar cualquier decisión. Para tu caso concreto, consulta la normativa oficial vigente o acude a un profesional cualificado.